Zastosowanie
Izomalt jest niskokalorycznym substytutem cukru. Stosowany jako substancja słodząca, zastępuje sacharozę w stosunku 1:1, pełni funkcję przeciwzbrylającą i wypełniającą, zapobiega pękaniu produktów cukrowych.
Stosowany jest do tworzenia dekoracji: Izomalt topi się w temperaturze 180°C. Po wlaniu granulek do silikonowej miski i podgrzaniu w kuchence mikrofalowej 2-4 minuty lub rozpuszczeniu w silikonowej miseczce nad kąpielą wodną, izomalt wylewa się na matę silikonową lub formy, tworząc dekoracje, lizaki i cukierki. Po rozpuszczeniu i zastygnięciu produkt pozostaje przezroczysty, izomalt przed utworzeniem dekoracji można barwić oraz aromatyzować.
Index: #1301